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Recipes & More — zucchero

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Torta fredda allo yogurt 0

Lo devo proprio ammettere: quest'estate, complici le temperature tropicali, sono stata parecchio latitante in cucina...abitiamo in mansarda e anche portare ad ebollizione l'acqua per la pasta riscalda l'ambiente: il caldo mi ha proprio buttata giù, avevo davvero pochi stimoli, perciò ho cucinato solo l'essenziale, prediligendo piatti freschi e preferibilmente senza cottura. L'unica eccezione ha...
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Tiramisù con uova pastorizzate 0

Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti, ma durante entrambe le gravidanze ho dovuto rinunciarvi perché contiene uova crude che possono essere causa di intossicazioni alimentari. Se avessi saputo che esisteva una procedura di pastorizzazione che rende questa ricetta sicura ne avrei fatto di certo delle belle scorpacciate, perché, si sa, quando si è in dolce attesa vengono degli attacchi di fame...
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Brioche con albumi e lievito madre 0

Come tutti i grandi lievitati anche la colomba di Pasquaprevede l'inserimento nell'impasto di una sostanziosa quantità di tuorli, e così, una volta finite le colombe, mi sono ritrovata con un'altrettanto sostanziosa quantità di albumi da impiegare. Per fortuna possono essere congelati ed in tal modo si conservano per alcuni mesi, ma anche il freezer iniziava a dare segni di cedimento, e così ho...
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Colomba di Pasqua con lievito madre 0

Quando ho deciso di autoprodurre ed iniziare ad usare il lievito madresapevo già che un giorno sarei riuscita nell'ardua impresa di preparare un grande lievitato. Sono passati quasi tre anni, durante i quali mi sono documentata, mi sono attrezzata ed ho provato, sbagliato, e riprovato, finchè dopo vari tentativi più o meno riusciti ce l'ho fatta: ecco a voi la mia colomba di Pasqua a lievitazione...
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